落ち梅の梅干し

南高梅の実は完熟すると、

木からポトリ、ポトリと落ちます。

これが自然に完熟した梅の実で、通称” 落ち梅 “です。

産地で好きな人は、落ち梅で梅干しを作ります。

熟れているため、

甘酸っぱいフルーティな香りが格別です。

傷みが早いので、

拾ったら直ぐに重石を乗せて塩漬けにします。

後は、真夏の天日で干したら、

梅干しの出来上がり。

梅の実、塩と太陽の贈り物